№2, 2020
СОСТАВ И СОДЕРЖАНИЕ АНТОЦИАНОВ ПЛОДОВ ГРАНАТА
Краткое содержание
Работа посвящена исследованию состава антоцианов граната сорта “Гюловша”, возделываемого в селе Быгыр Гейчайского района Азербайджанской Республики. С этой целью проведено изучение количественного содержания и качественного состава антоцианов различных частей плода с применением хроматографических и спектраль- ных методов. Качественный состав суммы антоцианов установили методом одно-и двумерной бумажной хроматографии, содержание антоцианов определяли на фотоэлек- троколориметре КФК-2. Выявлено, что различные части плода не только отличаются по качественному составу, но и по содержанию отдельных компонентов. В сумме антоцианов из кожуры плодов установлено наличие 3, в соке и семенной оболочке 4, а в целых плодах 6 компонентов. Установлено преобладание производных пеларгонидина в кожуре и производных дельфинидина в соке плодов граната. Из суммы антоцианов плодов методом препаративной хроматографии выделены 5 индивидуальных антоцианов, которые на основании результатов хроматографических, спектральных данных, а также сравнение продуктов полного и частичного гидролиза с литературными данными идентифицированы как дельфинидин-3-глюкозид, дельфинидин-3,5-диглюкозид, цианидин-3-глюкозид,цианидин-3,5-диглюкозид, пеларгонидин-3-глюкозид, пеларгонидин-3,5-диглюкозид.